Babgulyás
Recept leírás
Legyen szó csirkepaprikásról, rakott káposztáról, paprikás krumpliról vagy más hagyományos ételről, mind a főzés öröme és a jó ízek jegyében születtek. Ilyen lenne ez a babgulyás is: egy igaz magyar fogás, amely fűszerekben gazdag marhahúsból, szalonnából, beáztatott fejtett babból és rengeteg zöldségből készül. Ez az étel egy pompás és egyszerűen elkészíthető egyedényes csoda, amit kenyérrel vagy a levesbe beleszaggatott galuskával még tartalmasabbá tehetünk.
Hozzávalók
Elkészítéshez
50 dkg tarkabab
20 dkg füstölt tarja
50 dkg marhagulyáshús
1 szál füstölt kolbász
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 db zeller (zöldje is)
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 fej vöröshagyma
2 db burgonya
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 db babérlevél
2 tk kömény
1 ek édes pirospaprika
1 ek zsír
Lépések
1 Lépés
A babgulyás elkészítéséhez egy leveses fazékba rakjuk a zsírt. Felhevítjük, majd a marhahúst körbepirítjuk rajta. Ha színt kapott, kivesszük a fazékból, és a visszamaradt zsiradékra tesszük a felkockázott vöröshagymát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felkockázott paprikát is. Picit dinszteljük, majd a feldarabolt paradicsomot is beletesszük.
2 Lépés
Ezután visszakanalazzuk az előpirított húst a fazékba, megszórjuk pirospaprikával, fűszerezzük köménnyel és babérlevéllel, beledobjuk a felszeletet fokhagymát, a felkockázott füstölt tarját, aztán újra megborsozzuk. Végül felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve, nagyjából 2 órán keresztül főzzük.
3 Lépés
Ha a hús már félig puha, hozzáadjuk az átmosott, előzőleg 24 órára beáztatott babot a zellerlevéllel együtt. Ha szükséges, újra sózzuk, borsozzuk, ha pedig úgy érezzük, akkor egy kevés vízzel is utánapótoljuk. Lefedve főzzük tovább nagyjából egy-másfél órán át.
4 Lépés
A következő lépésben a fazékba kerül a sárga- és fehérrépa, ízlés szerint a megpucolt, felkockázott zellergumó is mehet, majd a felszeletelt füstölt kolbász. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, ízesítjük, majd további fél órán át hagyjuk főni.
5 Lépés
Utolsó lépésben hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott burgonyát, és addig főzzük amíg megpuhul. Az elkészült babgulyást ízlés szerint erős paprikával, és friss kenyérrel tálaljuk.
Hasonló receptek
No data was found
Kategória: Előétel
Hány fő részére: 4
Felkészülési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 20 perc
Ár. : drága
Nehézség. : Nehéz
Legújabb receptek
Deszertek
Túrógombóc
rk@rjc.hu
11. március. 2026
Főétel
Sajtburger
rk@rjc.hu
27. február. 2026
Főétel, Sültek
Ragadós Csirkeszárnyak
tesztposztolo
24. február. 2026