Túrógombóc

A cukrot a reszelt citromhéjjal összemorzsoljuk - így sokkal erőteljesebben tud érvényesülni a citrusos íz. Ezután hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojásokat és egy csipet sót, majd az egészet egy villa vagy kis habverő segítségével felverjük.

Ezen a ponton jöhet a túró, amit sajnos muszáj valamilyen módon áttörnünk, ha igazán krémes és könnyed állagú gombócokat szeretnénk. Ehhez használhatunk szitát, de ha van kéznél gesztenye/krumplinyomó, akkor azt is használhatjuk, azzal kicsit gyorsabb a folyamat.

Ha a túrót áttörtük, adjuk hozzá a búzadarát és a zsemlemorzsát is, és kezdjük az egészet összegyúrni. Amikor kezd összeállni, adjunk hozzá 2-3 kanál tejfölt, illetve ízlés szerint vaníliát.

Dolgozzuk a tésztát teljesen egyneműre, majd folpackkal lefedve tegyük legalább 1 órára hűtőbe.

A pihentetés leteltével a gombóctésztát aztán gyúrjuk kicsit át, majd formázzunk belőle golyóbisokat benedvesített kézzel. Ízlés szerint csinálhatunk nagyobb vagy kisebb gombócokat is, mi most kb. mandarin méretű gombócokat csináltunk, ebből 12-13 darab lett. Ha időnk engedi, így, megformázva is tegyük vissza a hűtőbe 20-30 percre. (Közben elkészíthetjük a zsemlemorzsát.)

Egy lábasban forraljunk vizet, majd két adagban főzzük ki benne a túrógombócokat, kb. 10 perc alatt. A főzés előtt kicsit érdemes kicsit átgurigatni a gombócokat még egyszer, hogy amennyire lehet, gömbölydedek maradjanak.

Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a zsemlemorzsát és pirítsuk aranybarnára.

A forró vízből a megfőtt gombócokat egyből szedjük át a pirított morzsára, ahol hempergessük meg őket alaposan, hogy körben mindenhol egyformán bevonja a gombócokat a morzsaréteg.

A tejfölt keverjük ki egy kevés porcukorral és ízlés szerint vaníliával, ha pedig túl sűrű, adjunk hozzá pár kanál tejet. A tejfölszószt kanalazzuk a tálak aljára, majd tálaljuk rá a túrógombócokat.